|
|
Bolognesesaus Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
30 gr. ongezouten boter
2 1/2 eetl. olijfolie
200 gr. pancetta(of bacon)fijngehakt
1 grote ui fijngesneden
2 stengels bleekselderij fijngesneden
1 wortel fijngesneden
2-3 tenen knoflook fijngehakt
500 gr. rundergehakt
500 gr. varkensgehakt of half om half500 ml. melk
snuf nootmuskaat
2 1/2 eetl. tomatenpuree
375 ml. droge rode wijn
800 gr. tomaatblokjes uit blik
500 ml. runderbouillon eventueel van een tab
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 gr.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en de olijolie in een grote ovenvaste braadpan op middelhoog vuur.
Voeg pancetta tioe en roerbak 3-4 minuten tot hij knapperig wordt.
Voeg ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en roerbak 4 minuten tot dat de groenten zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak in 8-10 min. roerend met een houten lepel, rul en bruin.
Voeg melk en nootmuskaat toe en laat zachtjes koken tot de melk verdampt is.
Voeg tomatenpuree toe en roer 2 minuten tot alles goed gemengd is
voeg dan de wijn toe en laat 10 minuten zachtjes koken
Voeg de tomaatblokjes, de runderbouillon en kruiden toe
Breng op smaak met zout en peper en dek af met aluminiumfolie of een deksel en zet 2 uur in de oven tot de saus ingedikt is.
Schep het vet van de saus
|
|
|